京のおばんざいと握り寿司　宵山むらさき | 日記 一覧

はえ縄漁という昔ながらの漁法で沼島沖で漁獲
される鱧は、皮が白く、頭が小さく、最高品
とされ京都・八坂神社の祇園祭、大阪・天満宮
の天神祭にはなくてはならない魚として
関西では人気の魚です。

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春陽の候、皆様におかれましては益々ご健勝のこととお慶び申し上げます。ゴールデンデンウイークのご予定は何かお立てですか、宵山むらさきでは来る、四月二七日(土)から五月六日(月)のゴールデンウィーク期間中…

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春の味覚/活・天然車海老
成体は体長15cmほどですが、メスの中には30cm
に達するものもいます。体は細長い円筒形で
脚は太く短い。生体の体色は青灰色か淡褐色で
黒いしまが頭胸甲には斜め、腹部には横に入る
日…

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弊社の筍は福岡県の筑後平野の南部に位置し
地元の霊峰　飛形山（とびかたやま）
標高450メートル中心に半径30ｋｍには
八女、山門、大牟田と日本でも有数の
筍産地が在ります

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ムツという語源は四国地方の方言の
「むっこい」に由来すると言われています。
これは味が濃いとか脂っこいという意味です
マグロのトロの部位のように脂をことのほか
高く評価していますが昔は旨味が評価の基準で脂は
マ…

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2月18日より桃の節句にちなんで
雛ちらし重をご提供いたします。
新鮮な春の魚介や山菜、春竹の子などを
盛り込んだちらし寿司をご提供いたします。
金額　1,500円（税込）　吸物、水菓子付き
※数に限りがございます
…

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京都祇園祭り（本祭）前の小祭を宵山と呼び、これから向かえる吉日の前に食を通して
小祭を祝える、おもてなしのお店と願い、宵山としております。
祈願成就前の宴（前夜祭）との思いも込められております。

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お稲荷さんの誕生日とされるのが
２月の初午の日(2月9日)とされています。
和銅4(711)年に、京都伏見稲荷大社
(山城国紀伊郡伊奈利山)の(伏見稲荷の)
ご祭神である、宇迦御霊神（ウカノミタマノカミ）
が伊…

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高級魚・尼鯛
鯛と言う字が付きますがタイ科ではなく
アマダイ科に属し「甘味が身上」と
言われる魚です。タイより甘味があり、
穂っ被りをした尼さんに見えるため
から尼鯛とも明記されます。

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初春の候、ますます御健勝のこととお慶び申し上げます。
平素は当店を御利用いただき御厚情のほど、心より御礼
申し上げます。宵山むらさきでは新春の箸初めと題し
今しか食べられないとらふぐの白子料理を
ご提供致しま…

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