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京のおばんざいと握り寿司 宵山むらさき | 日記 一覧


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京のおばんざいと握り寿司 宵山むらさき

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京のおばんざいと握り寿司 宵山むらさき 日記

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年末年始休業のお知らせ (2015.12.07)

年末年始休業のお知らせ

年末年始・休業のお知らせ 誠に勝手ながら来る・二七年十二月三十一日(木)~二八年一月四日(月)の五日間
正月休みとさせて頂きます。
新年営業は魚河岸初荷五日(火)より通常営業となります。

お客様にはこの一年御…

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長月のお知らせ (2015.09.03)

長月のお知らせ

東の市場ではナナツボシ(七つ星)とも言われる。
京都府宮津天橋立周辺ではキンタル(金樽)
キンタロウ(金太郎)他にはイワシゴ、オイザサ
オイワシ、オラシャ、カブダカ、ギンムシ、コビラ
ドコ、トレンゴオ、ネコモ…

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皐月ご案内② (2015.04.29)

皐月ご案内②

宵山むらさきでは和歌山県
串本よりブランドのケンケン鰹を
空輸にて仕入れております。
色、味においても最高の鰹です。
夏野菜の薬味と共にサラダ仕立てが
おすすめです。

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皐月のご案内 (2015.04.29)

皐月のご案内

紅瞳(べにひとみ)は 長崎県対馬産ノドグロのブランドです
1本600?800gの物を仕入れています。
非常に脂が乗っているので少し濃い目の塩をして風干しに
して焼く塩焼きは絶品で、握り、煮物など旬菜と共に
ご提…

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臨時休業のお知らせ (2015.04.29)

臨時休業のお知らせ

催事に伴う臨時休業のお知らせ誠に
勝手ながら来る・五月一日(金)~六日(水)の六日間
日本橋・三越にて催事開催上、臨時休業とさせて頂きます。
尚、通常営業は七日からとさせて頂きます
お客様にはご迷惑をおかけし…

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春の食材 (2015.01.28)

春の食材

春の食材が少しずつ入荷してきました。
鹿児島県指宿の有機栽培の空豆です

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如月のご案内 (2015.01.28)

如月のご案内

宮城県石産・鱈の白子
大きい物を仕入れています。
酒蒸し、醤油焼、天ぷら、
濃厚なお味をお楽しみください

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如月のご案内 (2015.01.28)

如月のご案内

これからの季節、アオリイカが最高に美味しくなります。
肉厚で甘み旨みがとても強いイカで漁れたても美味ですが
一晩置くと甘み、旨味もさらに増します。

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2015年謹製おせち・販売のお知らせ (2014.11.27)

2015年謹製おせち・販売のお知らせ

宵山の小ぶりな1段重おせちのご予約を開始しました。かっこたる伝統の技と厳選された素材を年の始めの御席に是非お召しあがり下さいませ。素材、調理方法、
全てこだわった伝統の中に新しいセンスをちりばめた店主手…

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11月6日解禁・香箱蟹(要予約 (2014.10.29)

11月6日解禁・香箱蟹(要予約

香箱蟹とは、冬の赤い宝石箱。ズワイガニの雌を
コウバコガニといいます。
子を持っているから子箱、海の香りを秘めているから香箱
などと諸説があり。福井ではエチゼンガニ、雌をセイコ
山陰地方ではマツバガニ、雌をオ…

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