TOP > 京のおばんざいと握り寿司 宵山むらさき 日記
本日入荷、よこわ(黒鮪の稚魚)です。
関東ではめじ鮪と呼ばれ晩秋から冬の魚です。
よこわ独特の酸味と程良い脂が芥子醤油と
とても良く合い向附としてのご提供です。
皮も焼き日本酒のあてには最高の逸品
是非ともご賞…
祝日営業のお知らせ来る、十二月二十三日(祝)通常営業をいたします。
初冬の味覚、旬の魚介、銘酒等ご用意し来店・心よりお待ち申し上げます。
宵山むらさき
年末年始・休業のお知らせ
誠に勝手ながら来る・二七年十二月三十一日(木)~二八年一月四日(月)の五日間
正月休みとさせて頂きます。
新年営業は魚河岸初荷五日(火)より通常営業となります。
お客様にはこの一年御…
東の市場ではナナツボシ(七つ星)とも言われる。
京都府宮津天橋立周辺ではキンタル(金樽)
キンタロウ(金太郎)他にはイワシゴ、オイザサ
オイワシ、オラシャ、カブダカ、ギンムシ、コビラ
ドコ、トレンゴオ、ネコモ…
宵山むらさきでは和歌山県
串本よりブランドのケンケン鰹を
空輸にて仕入れております。
色、味においても最高の鰹です。
夏野菜の薬味と共にサラダ仕立てが
おすすめです。
紅瞳(べにひとみ)は 長崎県対馬産ノドグロのブランドです
1本600?800gの物を仕入れています。
非常に脂が乗っているので少し濃い目の塩をして風干しに
して焼く塩焼きは絶品で、握り、煮物など旬菜と共に
ご提…
催事に伴う臨時休業のお知らせ誠に
勝手ながら来る・五月一日(金)~六日(水)の六日間
日本橋・三越にて催事開催上、臨時休業とさせて頂きます。
尚、通常営業は七日からとさせて頂きます
お客様にはご迷惑をおかけし…
春の食材が少しずつ入荷してきました。
鹿児島県指宿の有機栽培の空豆です
宮城県石産・鱈の白子
大きい物を仕入れています。
酒蒸し、醤油焼、天ぷら、
濃厚なお味をお楽しみください
これからの季節、アオリイカが最高に美味しくなります。
肉厚で甘み旨みがとても強いイカで漁れたても美味ですが
一晩置くと甘み、旨味もさらに増します。