京のおばんざいと握り寿司　宵山むらさき | 日記 | 初夏の味覚/稚鮎の天婦羅と淡路産・鱧

はえ縄漁という昔ながらの漁法で沼島沖で漁獲
される鱧は、皮が白く、頭が小さく、最高品
とされ京都・八坂神社の祇園祭、大阪・天満宮
の天神祭にはなくてはならない魚として
関西では人気の魚です。