京のおばんざいと握り寿司　宵山むらさき | 日記 | 長月のお知らせ

東の市場ではナナツボシ（七つ星）とも言われる。
京都府宮津天橋立周辺ではキンタル（金樽）
キンタロウ（金太郎）他にはイワシゴ、オイザサ
オイワシ、オラシャ、カブダカ、ギンムシ、コビラ
ドコ、トレンゴオ、ネコモリ、ヒヨゴ、ヒラ
ヒライワシ、ヒラレ、モロクチ、ヤシ。
 出世魚（成長にともなって名前がかわります。）
 ５～８センチ／「たつくち」
 ８～12センチ／「小羽鰯（こばいわし）」
12～15センチ／「小中羽鰯（こちゅうばいわし）
15～18センチ／「中羽鰯（ちゅうばいわし）」
18～20センチ／「にたり鰯（にたりいわし）」
20センチ以上／「大羽鰯（おおばいわし）」 宵山むらさきでは脂の乗りがよく小骨も口に残らない
良質な中羽を千葉県銚子漁港で水揚げされた
物を随時仕入れてお客様にご提供致します。