2014/01/17
如月のお薦め・寒ひらめ


寒い日が続き、なかなか食材の入荷が限られます。
寒くなればなるほど美味しくなるものが鮃で、
この時期、身の厚さが増しモッチリとした粘りが
出て、旨みの感じない養殖の平目とは全く別物です。
宵山むらさきでは天然の寒鮃をお造り、握り寿司にて
ご提供させて頂きます。北は青森、南は下関産の
天然鮃をご用意して、お待ちしております。　店主  

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