2013/06/23
文月のご案内－②京・賀茂茄子


茄子が美味しい時期になりました。写真は加茂茄子と
も言われておりますが、本当の加茂茄子よりも
小ぶりで身がしっかりしている丸ナスと呼ばれるもので
田楽にするのは一般的ですが、海老じゃこで取った
お出汁で茗荷と一緒にサッと炊いても美味しい茄子です。
茄子はほかにも、大阪名産水茄子の朝摘みをその日の
うちにヌカ漬けにした。自家製の浅漬けも用意しています。


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