京のおばんざいと握り寿司　宵山むらさき | 日記 | 神無月のご案内

※11月6日解禁・香箱蟹（要予約）
香箱蟹とは、冬の赤い宝石箱。ズワイガニの雌を
コウバコガニといいます。
子を持っているから子箱、海の香りを秘めているから香箱
などと諸説があり。福井ではエチゼンガニ、雌をセイコ
山陰地方ではマツバガニ、雌をオヤガニなどと呼びます。
コウバコガニは成長過程によってゼニマル、アカコ
ジンケン、クロコと名が変わり漁獲が許されているのは
ジンケンとクロコなります。 ズワイガニの漁期は11月6日から翌年3月20日迄ですが
雌のコウバコガニは1月6日までと短く産卵する雌を保護し
カニの数を減らさないようにするためです。
外国や北海道では雌の漁獲は全面的に禁止されていて
今ではとても貴重なものとなっています。