京のおばんざいと握り寿司　宵山むらさき | 日記 | 弥生のご案内（2）

三島うど
関西の春を代表する「なにわ伝統野菜」三島うどです
大阪府茨木市太田地区で江戸時代から作られており
栽培方法も昔ながらに稲藁で筵を作り自然発酵させて
温度を上げて作られるそうでかなりの手間隙と勘が
必要で現在では数件の農家しか作っておられないそうです
三島うどは、皮が薄くきめ細かで柔らかくみずみずしくて
とても甘味と香りが際立っています。