京のおばんざいと握り寿司　宵山むらさき | 日記 | 弥生のご案内・三寒四温：宵山むらさきのお薦め

（白魚）
これから春にかけて旬を迎えるのがこの白魚です。
生の時は透明ですが火を通すと真っ白になる事から
白魚と名前が付きました。宍道湖七珍と言われ
宍道湖を代表する魚介類の一つです。
えんどう豆との卵とじ、握り寿司、かき揚げと
色々と楽しめます。