京のおばんざいと握り寿司　宵山むらさき | 日記 | 文月のご案内（眞子かれい）

関西では、「甘手かれい」と言いますが、一般的には
「まこがれい」と言われています。大分の「城下鰈」
も同じ種類です。お造りで召し上がって頂くには
最高の鰈で癖がなく名前の通り甘味をもつ実に
美味しい鰈です。鰈の肝を裏ごしたものをポン酢に
溶いて薄造りを召し上がっていただくとさらに甘味が
増します、是非召し上がってください。