京のおばんざいと握り寿司　宵山むらさき | 日記 | 卯月のご案内/紀州産　初かつを

目には青葉山ほととぎす初鰹」と江戸中期の俳人山口素堂の句に詠まれている様に5月は初鰹の季節です。女房を質に入れても食べたい初鰹などとけしからん言葉もある
ほど初鰹は江戸の初夏のの味を代表しています。3月初鰹は港によって時期がずれるが、食品業界では漁獲高の大きい高知県の初鰹の時期をもって毎年の初鰹としております。