京のおばんざいと握り寿司　宵山むらさき | 日記 | 師走のお薦め　寒鰤

ブリは九州で生まれて北海道まで北上。秋には南下を
始め能登半島沖には初冬から真冬にかけて一番脂が
のった時期に到達します。そして、北陸の冬と言えば
寒ぶりの季節 雪の舞う荒波の日本海で「ブリおこし」
と言われる大きな雷が鳴ったとき、驚いたブリが富山湾
や金沢港に逃げ出します。栄養たっぷりの湾内で
美味しいえさを腹一杯に食べて身体の肥えたブリが
「寒ブリ」として定置網にかかります 宵山むらさき
では新鮮な氷見の鰤を仕入れ、握りにてご提供致します