2013/02/12
３月のお薦め/黒むつ


ムツという語源は四国地方の方言の
「むっこい」に由来すると言われています。
これは味が濃いとか脂っこいという意味です
マグロのトロの部位のように脂をことのほか
高く評価していますが昔は旨味が評価の基準で脂は
マイナス材料だったようです。
ムツと呼ばれる魚は3種類あります。
「ムツ（本ムツ）」と「クロムツ」
「アカムツ（ノドクロ）」
当店では出来るだけ3種類の美味しい「むつ」を
ご提供させて頂きます。

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